История виноделия
Введение винограда в Японию совершилось так же давно,
как и в Китай. И здесь тоже новая культура подверглась преследованию. Например,
шесть или семь столетий тому назад император повелел уничтожить все
виноградники, оставив лишь по последнему кусту «на дым». Между тем, в маленьком
местечке Джураку, недалеко от Киото, сорт Vitis vinifera культивировался с
незапамятных времен.
Согласно древним хроникам, этот род культуры вообще
пользовался предпочтением и когда-то занимал большие пространства. Виноград
«Джураку» давал превосходные вина, похожие на португальские... Также славились
здесь сорта «Кохиу», «Кошю», «Яма-буто». Маленькие черные ягоды «Яма-буто» очень
приятны на вкус. Их сок заключает в себе очень много красящих веществ - в
частности, из него изготовляли превосходные красные чернила.
В Индии, в
Кашмире, в диком состоянии растут по крайней мере, три вида виноградных лоз:
«Опиман», «Кавори», «Качебури». Подобно лианам, они опутывают громадные деревья
и дают обильные плоды. Еще в 1822 году справочник сообщал: «Виноград
культивируется с успехом в долине Кашмира и доставляет не только вино, похожее
на мадеру, но и употребляется для выгонки водки».
Что же касается
Кавказа, то есть свидетельство одного путешественника: в 1672 году он увидел там
виноградные лозы, «которые поднимались по деревьям так высоко, что невозможно
было воспользоваться их плодами». По его же словам, «в Грузии виноград растет
дико, обвиваясь вокруг деревьев, давая прекрасные плоды и лучшее в мире вино». А
вот запись другого очевидца: «Путешествуя в 1845 году по Тереку, я видел дикий
или одичалый виноград, вьющийся по деревьям...»
Теперь обратимся к
впечатлениям К. Коха, который в прошлом веке дважды путешествовал по Закавказью,
Малой Азии, Курдистану и Персии с одной-единственной целью - выяснить все
возможное о происхождении винограда: «Виноград, подобно злакам, культивируется с
незапамятных времен. Нет возможности разыскать, где бы то ни было начало этой
культуры. После долгих и тщательных исследований я пришел к убеждению, что
повсюду в этих странах имеем дело не с диким, но с одичалым виноградом. Виноград
растет до сих пор в густых лесах древней Колхиды - страны, где начало культуры,
зародилось много тысячелетий тому назад. Виноград растет здесь на полной свободе
и свешивает свои грозди с высоких буков... В лесах виноград достигает в размерах
настоящего дерева, и, если снять на плане расположение его насаждения, то мы
увидим, что посадка была сделана косыми рядами, то есть - по способу, который
прилагался древними преимущественно к виноградникам... Местные жители собирают в
лесах плоды для своего употребления. Вино приготовляется в особых кувшинах,
крышкой которых служит кусок шифера, приподнимаемый время от времени для
выпускания накопившейся в сосуде углекислоты. Когда брожение окончится, крышку
засыпают землей и оставляют так до тех пор, пока вино не сделается годным для
питья, то есть до Рождества, после чего вино разливают в бурдюки.»
Полезные ресурсы:
Счастливое
радио; Русская
планета; Альпийская
индустрия; Много
товаров; Асмоль;
Варя;
Медия
Игр; Росно
Альянс; я-в;
Промышленный
портал; Много
софта; РеальОре;
Меркатор;
Вечеринки
Байкеров; ИФТР;
Студенты;
Тарс;
видиком;
Емельянофф
сайтс; Агана;
Гиганте;
Косметика;
история
интернет; МетеоИнфо;
тульское
решение; без
времени; электронные
руководства; РУбц;
ГДРЗ;
Омега
Авто; Южный
урал; Фильм
престиж; измер;
сток
центр; вокруг
света; киприно;
Хандер;
Дизайн;
полет
Икара; Я
коробка; магазин
ауди; дсг-ком;
мхг;
энергия
одной искры; интермедиа;
интернет
архивы; всем;
тв-музей;
электрочел;
трубы;
ауди;
апкит;
елогар;
Радары;
софтклуб;
северная
сеть; акустика;
семга;
старгрупп;
сумасшедший
магазин; шансон;
ипотека;
негр;
разное;
сигсет;
арт
хауз; фильмы;
зеленая
луна; ;
двс-плюс;
телетайп;
тгк9;